Autor: admin

Gemüse & Salate

Winterlicher Vitaminsalat mit Fenchel und Zitrusfrüchten

Wehe einer sagt jetzt: Iiiiiihhhh, Fenchel! Dieser Salat ist eine Reminiszenz an den „Salat Olpe“ des legendären TV-Moderators und -Kochs Alfred Biolek. Viele von den Jüngeren hier werden ihn nicht mehr kennen, aber „Bio“ hat damals das Kochen ins deutsche Fernsehen gebracht! Ich habe seinen Salat etwas abgewandelt und noch Rucola, Avocado, Pinienkerne und gehobelten […]

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte

Gebratene Reispapierrollen aka Winter Asia Rolls

Frühlingsrollen kennt und liebt jeder. Sommerrollen sind das Größte für alle, die süchtig nach Erdnusssoße sind (ich habe da eine bestimmte Person im Kopf). Herbstrollen sind vielleicht nicht ganz so bekannt – im Grunde sind sie den Sommerrollen sehr ähnlich, werden aber offenbar im Original mit Krebsfleisch statt Hack gefüllt. Eine Definition zu Winterrollen habe […]

Desserts

Weihnachtliches Spekulatius-Kirsch-Dessert

Es naht die Zeit, in der die Menschen auf der Suche sind… Auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken – und auf der Suche nach dem perfekten Dessert „für nach der Gans“ (meinetwegen auch „für nach den Würstchen mit Kartoffelsalat“). Ich habe hier einen Vorschlag für Euch, der (wie man es von mir kennt) schnell, einfach und […]

Suppen & Vorspeisen

Petersilienwurzel-Kartoffelsuppe mit Rucola

Am Wochenende habe ich in einem Restaurant diese Suppe gegessen und fand sie so schmackhaft, dass ich sie gleich mal nachgekocht habe. Wenig Zutaten, schnell gemacht, einfach richtig gut. Petersilienwurzeln haben derzeit Saison und man bekommt sie günstig in fast jedem Supermarkt oder auf dem Markt. Und Suppenwetter ist gerade sowieso! Für 6 Portionen braucht […]

Beilagen, Gemüse & Salate

Rosenkohl mit Aprikosen und Walnüssen

Okay, Rosenkohl ist ein polarisierendes Gemüse: Man liebt ihn, oder man hasst ihn wie die Pest – dazwischen gibts nix. Mein Angetrauter liebt Rosenkohl abgöttisch, aber no Experiments, please, einfach gekocht und in Butter geschwenkt. Ich fand Rosenkohl als Kind oberwiderlich, habe mich aber (auch) geschmacklich weiterentwickelt und mag ihn heute sehr gern – allerdings […]

Fisch, Gemüse & Salate, WW-tauglich

Weiße Bohnen-Salat mit Lachs

Was macht man, wenn man der Stremellachs „weg muss“ und man noch ein bisschen Gemüse und eine Dose weiße Bohnen vorrätig hat? Ganz klar: Salat! Bohnen mit Fisch klingt jetzt vielleicht ein bisschen weird; ich kenne aber eine ähnliche Kombi mit Thunfisch – auch sehr gut. Da es nun der Lachs war, der aufgegessen werden […]

Gemüse & Salate, WW-tauglich

Sommerlicher Kartoffelsalat mit Zitronen-Joghurt Dressing

Es soll Leute geben, die mögen gern Kartoffelsalat mit Mayo. Ich gestehe, das ist nicht so meins… Normalerweise mache ich Kartoffelsalat auf die köstliche schwäbische Art, mit Brühe und Essig und Öl, aber der muss ziemlich lange ziehen bis er schmeckt, und manchmal möchte ich einfach SCHNELLEN Kartoffelsalat! Um es gleich vorauszuschicken: Dieses Rezept habe […]

Fisch, WW-tauglich

Portugal auf dem Teller: Tomatenreis mit Garnelen

Mit das Beste am Reisen, finde ich, sind die Küchen der jeweiligen Länder, die man bereist. Nachdem wir kürzlich zwei Wochen in Portugal waren, konnten wir erneut feststellen: Die portugiesische Küche ist vielleicht nicht die Raffinierteste, überzeugt in ihrer relativen Schlichtheit aber durch gute, frische Zutaten – ein Konzept, das meinem Geschmack durchaus entspricht! Ich […]

Fisch

Lachs-Remoulade zu Pellkartoffeln

Heute gibts mal eine echt schnelle Nummer, für die man quasi keine Koch-Skills braucht: Was haltet Ihr von Hering nach Hausfrauenart, also in Joghurt-Sahnesoße mit Zwiebeln und Äpfeln? Bei uns zuhause hieß das früher Herings-Stipp, und ich esse es ganz gerne, wobei ich eigentlich nur die Soße so richtig lecker finde, weil Hering nicht unbedingt […]