Flammkuchen esse ich sonst immer im Bistrot Francais im Neuen Museum, denn da schmeckt er wirklich großartig. Aber ich muss mal ganz unbescheiden sagen, mein gestriger erster Flammkuchen-Selbstmach-Versuch war auch ganz großes Damentennis! Ich hätte nicht erwartet, dass er so gut wird. In der Hauptsache ist das sicherlich dem Rezept für den absolut genialen, knusprigen […]
Vegetarische Hauptgerichte
Kichererbsen-Salat
Mein Biorhythmus ist seit gestern durcheinander und hat schon auf Frühling umgestellt. Am liebsten würde ich jetzt ein leichtes Blüschen aus dem Schrank holen und in Flipflops schlüpfen, aber ich fürchte, das wäre ein schwerer Fehler… Aber wenigstens habe ich mir gestern mittag den Frühling auf den Teller holen können, mit diesem wunderbar frischen, aber […]
Spinatknödel mit Tomatensoße
Die Italienliebhaber unter Euch kennen sie sicher, die leckeren Malfatti: Nocken oder Klöße aus Spinat und Ricotta, die mit Salbeibutter oder Tomatensoße gegessen werden. ‚Malfatti‘ heißt übrigens so viel wie ‚die schlecht Gemachten‘ oder ‚die Misslungenen‘, was sich wohl eher auf die Optik als auf den Geschmack der Klößchen bezieht. Naja, Fotomodelle sind sie gerade […]
Ligurische Nudeln
Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln und Bohnen klingt vielleicht ungewöhnlich, ist aber eine schnelle und leckere Resteverwertung. Wobei ich nicht meine Hand dafür ins Feuer legen würde, dass man dieses Gericht genau so in Ligurien isst – bisher kenne ich nur die toskanische Küche und die der Emilia Romagna etwas besser – aber so stand […]
Überbackene Brötchen
Was ganz Flottes zum Mittag- oder Abendessen: Mit einer Creme aus Champignons , Käse, Tomaten und saurer Sahne wird im Backofen auch aus der langweiligsten Stulle ein feines ‚Fast-Food‘, bei dem man weiß, dass nur gesunde Sachen drin sind und das trotzdem – oder deswegen? – nach MEHR schmeckt. Daher lieber sicherheitshalber ein halbes Brötchen […]
Kräuter-Quark-Plinsen
Quark ist ein echtes Multitalent in der Küche, finde ich. Was man da alles draus machen kann! Von Desserts über Kuchen, Dips und Brotaufstriche bis hin zu Buletten (siehe Index) oder kleinen, herzhaften Puffern. Ein echter Geheimtipp für die schnelle, kalorienarme Veggie-Küche sind diese Kräuter-Quark-Plinsen, die ruckzuck in der Pfanne und ebenso schnell verputzt sind […]
Pasta mit Sundried-Tomato-Soße
Nudeln sind Soulfood, sie machen glücklich. Natürlich nicht nur die Nudeln allein, sondern zusammen mit einer leckeren Soße. Wichtig finde ich dabei, welche Nudelsorte man mit welcher Soße isst, weil nicht alles gleich gut zusammen passt. Echte Klassiker sind da natürlich Spaghetti mit Bolognese-Soße, oder Penne al Arrabiata. Zu meiner schnellen Soße mit getrockneten Tomaten […]
Kartoffel-Kichererbsen-Curry
Ich liebe Currys! Wenn man die erforderlichen Gewürze im Haus hat, kann man im Handumdrehen die tollsten exotischen Eintopfgerichte zaubern. Und der Duft, den Cumin, Kurkuma & Co. beim Anbraten verbreiten, ist wirklich unvergleichlich. Außerdem gibt es tausend verschiedene Curries für jeden Geschmack, mit Fleisch und Fisch und Gemüse und Hülsenfrüchten… Heute habe ich mich […]
Quarkbuletten – Veggie's delight
Wahrscheinlich ist es inzwischen zu dem Einen oder Anderen von Euch durchgedrungen, dass ich nicht so der Fleischesser bin. Hühnchen ist okay, alles andere ist eher nicht so meins. Ich finde, dass es so viele Sachen gibt, die nicht aus totem Tier bestehen aber echt toll schmecken, dass man den Fleischverzehr auf ein Minimum beschränken […]
Gemüse-Wraps – lecker Mittagessen!
Immer nur Brötchen oder Salat zu Mittag ist langweilig, und da heute außer mir ein krankes Kind zu füttern ist, habe ich mir Folgendes einfallen lassen: Gemüse-Wraps mit Käse Für 2 Personen: 4 Tortilla-Wraps 1 Paprikaschote 200 g Champignons 2 Scheiben Käse nach Geschmack (ich hatte Ziegengouda, das Kind Butterkäse) Salat, Tomatenscheiben 3 EL leichte […]
Gebratene Salatherzen als Gemüsebeilage
Eigentlich kann man das hier nicht wirklich als Rezept bezeichnen, ich wollte es der Welt jedoch nicht vorenthalten: Vor einiger Zeit habe ich in einem Restaurant mal gebratenen Romanasalat als Gemüsebeilage bekommen. Das fand ich derart lecker, dass diese Dinger seitdem regelmäßig auf den Tisch des Hauses kommen. Einfach Salatherzen (gibts in jeder Gemüseabteilung zu […]