Vegetarische Hauptgerichte

Vegetarische Hauptgerichte

Bulgur-Spinat-Auflauf

Hört sich nach üblem Körnerfutter an, ist aber superlecker und saftig und KÄSIG! Den Bulgur-Spinat-Auflauf habe ich nach einem Rezept auf chefkoch.de etwas abgewandelt, mit mehr Spinat und saurer Sahne. Wer keinen Bulgur mag oder will, kann das Gericht auch mit ebly (das ist dieser leckere Zartweizen, der wie Reis zubereitet wird) oder gleich mit […]

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte, WW-tauglich

Warmer Kartoffelsalat 'Italian Style'

Was tut frau, wenn sie nach einem Wochenendtrip nach Hause kommt und das daheim gebliebene Sohnkind den Kühlschrank leer gefuttert hat? Möglichkeit a): Sie ruft den Pizzaservice an – aber Möglichkeit a) ist NICHT hüftfreundlich! Möglichkeit b): Sie sammelt alles, was in der Gemüseschublade noch so vor sich hin schwächelt, und zaubert daraus einen überaus […]

Vegetarische Hauptgerichte

Papas Arrugadas – Kanarische Runzelkartoffeln

Nee, schön sind sie nicht, die kleinen, braunen runzligen Dinger. Aber sie schmecken echt klasse, da kann man über die optischen Makel einfach hinwegessen, finde ich. Wer schon mal auf den Kanaren geurlaubt hat, kennt sie bestimmt: Papas arrugadas, Runzelkartoffeln, die mit der salzigen Schale und normalerweise mit roter oder grüner Mojo, einer säuerlich-scharfen Soße […]

Currys, Vegetarische Hauptgerichte

Linsencurry

Ab morgen oder übermorgen soll ja der Frühling auch temperaturtechnisch so richtig Gas geben, daher habe ich mal die (hoffentlich) letzten Schmuddeltage für ein weiteres Rezept aus meiner Winter-Lieblingsrubrik ‚Currys‘ genutzt. Es gab (mal wieder) Linsencurry – da könnte ich mich reinlegen und drin wälzen! Da Linsen aber so kleben, habe ich es doch lieber […]

Gemüse & Salate, Pizza, Pasta, Quiche, Vegetarische Hauptgerichte, WW-tauglich

Risonisalat mit Rucola, Zucchini und Tomaten

In meinem Vorratsschrank vagabundierte noch ein Beutel Risoni herum, den ich mal für ein Risonisotto gekauft hatte. Falls jetzt jemand nicht auf Anhieb weiß, was Risoni sind und was ein Risonisotto ist: Nein, das ist keine wirkliche Bildungslücke. Eher eine klitzekleine Bildungsritze – nein, Spaß! Ich wusste das bis vor ein paar Monaten auch nicht, […]

Vegetarische Hauptgerichte

Bulgur mit Gemüse und Feta

Es soll ja Leute geben, die noch nie Couscous oder Bulgur gegessen haben! Ich kann nur sagen: Freunde, Ihr verpasst was! Auch, wenn das Zeug im trockenen Zustand aussieht wie die Jod-S11-Körnchen für den Wellensittich, lohnt sich die Zubereitung unbedingt. Das Gute an Couscous oder dem von mir bevorzugten, weil gröberen, Bulgur ist, dass so […]

Vegetarische Hauptgerichte

Polenta-Pizza mit Zucchini und Paprika

Bei der Polenta-Pizza gefiel mir vor allem der Gedanke, dass ein Teig aus Polenta ja nicht ewig gehen muss, und dass durch die Polenta und den Parmesan schon mal eine andere Geschmackskomponente in das Pizza-Einerlei kommt. Außerdem ist das Topping aus gegrillten Zucchini und Paprika extrem gesund – und extrem lecker! Aufgegabelt habe ich dieses […]

Beilagen, Vegetarische Hauptgerichte

Süßkartoffeln mit Avocado-Ingwer-Dipp

So ziemlich jeder kennt die guten alten Kartoffelecken aus dem Backofen, die man gerne mal mit Quark oder Sour Cream isst. Etwas ungewöhnlicher schmeckt so ein einfaches Gericht, wenn man dafür Süßkartoffeln verwendet und diese mit einem mit Ingwer und Knoblauch aromatisierten Avocadodipp serviert. Aufgegabelt bei pi mal Butter und ein winziges bisschen verändert von […]

Vegetarische Hauptgerichte

Kartoffelpfanne mit Rucola und Ziegenkäse

Was macht man, wenn man ein paar Reste verwerten muss? Ganz einfach: Ein leckeres Kartoffelpfännchen! Aktueller Anlass war ein Ziegenfrischkäse, der zwar noch nicht ‚weg musste‘, aber dessen Mindesthaltbarkeitsdatum in ein paar Tagen erreicht gewesen wäre. Also, Pellkartoffeln gekocht und geguckt, was der Kühlschrank sonst noch so hergab. In meinem Fall Frühlingszwiebeln, rote Paprika und […]

Suppen & Vorspeisen, Vegetarische Hauptgerichte

Pikante Linsensuppe mit Kokos und Limette

Es fällt mir richtig schwer, zu entscheiden, welche Hülsenfrüchte ich am liebsten mag. Das Negativ-Ranking ist einfacher: Erbsen sind okay, aber die muss ich nicht dauernd haben. Linsen dagegen schaffen es bei mir locker aufs Treppchen, denn man kann so viel damit anfangen, sie sind gesund und schmecken in jeder Aufmachung, ob als einfaches Gemüse, […]

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte

Tomaten-Brotsalat

Ein Rezept für heiße Sommertage, das mir aber eigentlich immer schmeckt: In der Toskana heißt er Panzanella, der leckere Salat mit (altbackenem) Brot, Tomaten und Mozzarella. Rezepte gibt es dafür wie Sand am Meer, manche fügen Gurken und Zwiebeln hinzu, oder Kapern und Sardellen, aber wichtig ist eigentlich nur, dass Ihr aromatische Tomaten verwendet und […]

Beilagen, Vegetarische Hauptgerichte

Rahmkartoffeln vom Blech

Eins meiner absoluten Lieblings-Kartoffelgerichte, das man sowohl als Beilage zu irgendwas Fleischigem als auch mit einem Salat als vollwertiges Hauptgericht genießen kann! Das Pellen der Kartoffeln ist noch das Aufwändigste daran, der Rest geht ruckzuck – und wie immer total einfach. Ich habe es mal mit in die ‚Vegetarischen Hauptgerichte‘ gepackt, weil streng fleischlos essende […]