Backofengemüse mit Kapernvinaigrette

Als alter Flexitarier (das sind Menschen, die größtenteils fleischlos leben und tierisches Eiweiß nur sehr gelegentlich mal in Form von ein wenig Huhn oder Fisch zu sich nehmen) bin ich natürlich auf Backofengemüse abonniert. Wenn mir gar nicht einfällt, was ich kochen soll, und wenn es möglichst unaufwändig sein soll, schnipple ich einfach alles an…