Mandarinen-Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen, oder Quarkkuchen, wie er mancherorts richtigerweise heißt, geht irgendwie immer. Er schmeckt erfrischend und leicht und ist in der Tat wesentlich hüftfreundlicher als die gute alte Schwarzwälderkirschtorte. Was ich nicht so gerne mag, ist der dicke Boden und Rand aus Mürbeteig, der an vielen Käsekuchen mit ‚dranhängt‘. Weil ich den eh immer liegen lasse,…