Spinat-Eieromelette (low carb)

Gestern war es wieder so weit: Einen Abend in der Woche versuche ich heldenhaft, auf Kohlenhydrate zu verzichten. Den überzeugten Fleischfressern mag das total leicht fallen, für mich als So-gut-wie-Vegetarier ist es eher … die Hölle. Naja, ich neige, wie man weiß, zu Übertreibungen, aber leicht fällt es mir wirklich nicht. Mit diesem Rezept, das…