Leichter Rhabarber-Blitzkuchen

Juhu, endlich ist Rhabarberzeit! Ich liebeliebeliebe dieses saure Gemüse (auch wenn er gemeinhin als Obst gilt, ist der Rhabarber tatsächlich ein Gemüse aus der Gattung der Knöterichgewächse, wenn ich hier mal wieder klugscheißen dürfte…) als Kompott, in der Kombination mit Erdbeeren als Marmelade und natürlich als Kuchenbelag. Ich wünschte, ich hätte eine riesige Rhabarberpflanzung in…