Gemüse & Salate

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte, WW-tauglich

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Schinken

Kartoffelsalat ist eine ziemlich gute Erfindung: Macht satt und zufrieden, ohne allzu sehr das Kalorienkonto zu belasten – wenn man ihn ohne Mayonnaise macht, was sowieso viel leckerer ist. Man kann ihn in unzähligen Geschmacksvarianten zubereiten und mit so ziemlich jedem Gemüse kombinieren, so dass gleich noch ein paar Vitaminchen mit in die Schüssel wandern. […]

Gemüse & Salate, WW-tauglich

Erdbeer-Gurken-Salat

Der Foodblog-Renner des vergangenen Sommers! Ich bin ja wie immer etwas spät dran, aber ich habe diesen leckeren Salat im Kleinen Kuriositätenladen entdeckt und musste ihn gleich nachmachen. Sehr lecker, frisch und nicht ganz alltäglich. Ich würde aber die Mengenverhältnisse zugunsten der Gurken etwas verschieben – zu deutsch: Etwas mehr Gurken als Erdbeeren finde ich […]

Gemüse & Salate

Grüner Mangosalat

In Thailand erntet man die Mango auch gerne mal grün, um sie zu einem pikanten Salat namens Yam Ma Muang zu verarbeiten. Hier in Deutschland ist eine grüne Mango eher ein (leider nicht allzu seltener) Betriebsunfall. Wenn es denn also mal wieder passiert, dass die Mango, die von außen gar nicht so schlecht aussah, nach […]

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte, WW-tauglich

Warmer Kartoffelsalat 'Italian Style'

Was tut frau, wenn sie nach einem Wochenendtrip nach Hause kommt und das daheim gebliebene Sohnkind den Kühlschrank leer gefuttert hat? Möglichkeit a): Sie ruft den Pizzaservice an – aber Möglichkeit a) ist NICHT hüftfreundlich! Möglichkeit b): Sie sammelt alles, was in der Gemüseschublade noch so vor sich hin schwächelt, und zaubert daraus einen überaus […]

Gemüse & Salate, WW-tauglich

Winter-adé-Salat mit Rote Bete, Birnen und Nüssen

Trotz aller Frühlingsgefühle gab es heute mittag einen spätwinterlichen Salat – weil ich  Rote Bete so gerne mag und weil die so gut mit Birnen, Nüssen und Käse harmoniert. Eigentlich hätte ich zu diesem Salat Roquefortkäse nehmen müssen, aber der ist nicht ganz so mein Geschmack, daher war meine Variante mit Ziegenfrischkäse. Dazu ein Himbeerdressing […]

Gemüse & Salate, Pizza, Pasta, Quiche, Vegetarische Hauptgerichte, WW-tauglich

Risonisalat mit Rucola, Zucchini und Tomaten

In meinem Vorratsschrank vagabundierte noch ein Beutel Risoni herum, den ich mal für ein Risonisotto gekauft hatte. Falls jetzt jemand nicht auf Anhieb weiß, was Risoni sind und was ein Risonisotto ist: Nein, das ist keine wirkliche Bildungslücke. Eher eine klitzekleine Bildungsritze – nein, Spaß! Ich wusste das bis vor ein paar Monaten auch nicht, […]

Gemüse & Salate

Glasnudelsalat

Ein schnelles, leichtes Mittagessen. Wer mag, kann auch noch kleingeschnittenen Eisbergsalat untermischen, oder statt Hähnchenbrust ein paar Garnelen hineingeben. Sojakeime oder Bambussprossen kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Wichtig finde ich, dass man das Dressing kräftig abschmeckt! Glasnudelsalat 300 g Glasnudeln 1 Paket Hühnerbrustfilet-Streifen 1/2 Salatgurke 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Paprika 1 Karotte 1/2 Bund […]

Gemüse & Salate

Rucola-Fenchel-Orangen-Salat

Das Frühjahr naht mit Riesenschritten – Zeit für Salat, schließlich muss man ja zumindest versuchen, der Waage noch das eine oder andere Pfündchen abzutrotzen! Ein gutes Beispiel dafür, dass Salat eine sehr raffinierte und leckere Angelegenheit sein kann, ist dieser Rucolasalat mit Fenchel und Orangenfilets, den ich früher gerne in einem italienischen Restaurant gegessen habe, […]

Beilagen, Gemüse & Salate

Kartoffelsalat mit Salsa Verde

Momentan koche ich mich fröhlich durch alle möglichen Blogs, weil manche Rezepte sich so toll anhören, dass sie einfach nachgekocht gehören… Diesen sehr pikanten, frischen und sommerlichen Kartoffelsalat habe ich bei Pi mal Butter entdeckt. Im Original ist er vom ‚Naked Chef‘ Jamie Oliver, dessen Rezepte ja eigentlich immer klasse sind (oder kennt jemand eine […]

Gemüse & Salate, WW-tauglich

Mango-Mozzarella-Salat

Das Thema Mango kommt momentan bei mir öfter vor, weil jetzt gerade wieder die kurze Zeit im Jahr ist, wo man im Supermarkt auch recht gute NICHT-FLUG-Mangos kaufen kann. Hatte jetzt schon ein paar Exemplare, die bereits beim Kauf fast essreif waren und in der heimischen Obstschale gut nachreiften. Daher habe ich heute diesen göttlichen […]

Gemüse & Salate, Vegetarische Hauptgerichte

Tomaten-Brotsalat

Ein Rezept für heiße Sommertage, das mir aber eigentlich immer schmeckt: In der Toskana heißt er Panzanella, der leckere Salat mit (altbackenem) Brot, Tomaten und Mozzarella. Rezepte gibt es dafür wie Sand am Meer, manche fügen Gurken und Zwiebeln hinzu, oder Kapern und Sardellen, aber wichtig ist eigentlich nur, dass Ihr aromatische Tomaten verwendet und […]