Panna Cotta mit Pflaumensoße

Herbstschönheit Pflaume: Was man da so alles draus machen kann… Jede Menge Gebäck (in den nächsten Tagen sind noch Eierlikör-Pflaumen-Muffins geplant), Marmelade und – die Paradedisziplin: Dessert! Zu meiner Geburtstagsfeier habe ich unter anderem als Nachtisch eine einfache Panna Cotta mit Vanille gemacht, und darüber ein Sößchen aus Pflaumen mit einem Hauch Zimt. Süß trifft auf sauer, sag ich nur. Ich liebe so was. Da es mehrere Nachspeisen-Komponenten gab, fielen die Portionen eher klein aus – was bei Panna Cotta (zu deutsch „gekochte SAHNE“!) vielleicht gar nicht so schlecht ist. Vom Geschmack her hätten sie aber gern viermal so groß sein dürfen!

Panna Cotta mit Pflaumensoße (4 normale Portionen oder 6-8 kleine Gläschen)
500 ml Sahne (oder Rama Cremefine zum Schlagen)
1 Beutel Agartine (ich verwende keine Gelatine, die ist eklig)
50 g Zucker
1 Vanilleschote
15 Pflaumen oder Zwetschgen
etwas Wasser
2 EL Zucker
2 EL Gelierzucker
2 TL Zimt
Die Pflaumen entsteinen und mit einem Schuss Wasser in einem Topf weich kochen. Zucker, Gelierzucker und Zimt dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit den 50 g Zucker in einen kleinen Topf geben, das Mark aus der Vanilleschote und die Agartine hinzu geben, gut unterrühren und aufkochen lassen. 3 Minuten köcheln lassen und dann in kleine Schüsseln oder Gläser füllen (ich nehme immer die kleinen Windlichtgläser von IKEA, 4 Stück 1 Euro, die sind perfekt.) Abkühlen lassen und dann über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren eine Schicht Pflaumensoße auf jedes Gläschen Panna Cotta geben.